कोंकण में बननेवाली पारंपरिक केले के फूल की सब्जी

 कोंकण में बननेवाली पारंपरिक केले के फूल की सब्जी

आइए सबसे पहले जानते हैं केले के फूल के बारे में कुछ महत्वपूर्ण बातें।

केले के फूल, जिन्हें केले का फूल या केले का दिल भी कहा जाता है। केले के फूल बड़े, गहरे बैंगनी या लाल रंग के और शंकु के आकार के होते हैं। बाहरी पंखुड़ियाँ सख्त होती हैं और भीतरी भाग नरम, मलाईदार होता है।

केले के फूल का खाने योग्य भाग हल्का, स्वाद में थोड़ा कड़वा और स्टार्चयुक्त होता है।

केले के फूल फाइबर, विटामिन (जैसे विटामिन ए और विटामिन सी), और खनिज (पोटेशियम और कैल्शियम सहित) से भरपूर होते हैं। इसमें एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं. कटे हुए केले के फूल हवा के संपर्क में आने पर ऑक्सीकृत हो सकते हैं और भूरे हो सकते हैं, इसलिए उन्हें नींबू के रस या पानी में भिगोना महत्वपूर्ण है।
केले की सब्जी खाने के कई फायदे हैं.

केले के फूलों का उपयोग दुनिया भर के विभिन्न व्यंजनों में किया जाता है और यह अपने पोषण और औषधीय गुणों के कारण कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। केले के फूल में आहारीय फाइबर, प्रोटीन, विटामिन (विटामिन सी, विटामिन ए और विटामिन ई), और खनिज (पोटेशियम, मैग्नीशियम और आयरन) जैसे आवश्यक पोषक तत्व होते हैं। ये पोषक तत्व स्वास्थ्य के लिए अधिक फायदेमंद हैं। केले के फूलों में मौजूद आहार फाइबर नियमित मल त्याग में सहायता करके और कब्ज को रोककर अच्छे पाचन को बनाए रखने का काम करता है। जो पाचन और प्रतिरक्षा स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। केले का फूल रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। केले के फूल में विटामिन सी और फ्लेवोनोइड जैसे एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो ऑक्सीडेटिव तनाव से लड़ने और मुक्त कणों से होने वाली सेलुलर क्षति को कम करने में मदद करते हैं। इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट संपूर्ण स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं और रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं। केले के फूल में मौजूद पोटेशियम शरीर के लिए एक आवश्यक खनिज है जो रक्तचाप के स्तर को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसमें मौजूद पोटेशियम रक्तचाप और समग्र हृदय स्वास्थ्य पर सोडियम के नकारात्मक प्रभावों का प्रतिकार करने में मदद करता है। केले के फूलों में मूत्रवर्धक गुण होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे मूत्र उत्पादन को बढ़ाकर और शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालकर किडनी के स्वास्थ्य में मदद करते हैं। केले के फूल में ऐसे गुण होते हैं जो मासिक धर्म के दर्द और परेशानी को कम करने में मदद करते हैं। अगर आप केले के फूलों को अपने आहार में शामिल करने में रुचि रखते हैं, तो इस नुस्खे को जरूर आजमाएं।

सामग्री • 1 केले का फूल • आधा कटोरी भीगे हुए चने • 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ नारियल • 2 कटे हुए प्याज • 8 से 10 लहसुन की कलियाँ • तेल • नमक • 3 चम्मच गरम मसाला • 1 चम्मच धनिया -जीरा पावडर

सबसे पहले दोनों हथेलियों पर तेल लगाएं। अब एक-एक करके पंखुड़ियां खोलें। जब तक सफेद भाग दिखाई न दे तब तक पंखुड़ियाँ हटा दें। प्रत्येक फूल से इन दोनों भागों को हटा दें। सब्जियां काटें. अंदरूनी सफेद भाग को भी बारीक काट लीजिये, कटी हुई सब्जियों को रात भर पानी में भिगोकर रखें। सबसे पहले भीगे हुए चनों को धो लें, और नमक डालकर कुकर से पकाएं। अगले दिन पानी में रखी सब्जियों को छलनी में डालें और सारा पानी निकाल दें। कटी हुई सब्जि को एक बार धो लें । अब पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल डालें। इसमें कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें, जब प्याज हल्का लाल हो जाए तो इसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें और 2 मिनट तक भूनें। मिश्रण के ठंडा होने पर इसमें 3 चम्मच गरम मसाला और 1 चम्मच धनिया जीरा पाउडर डालकर मिक्सर में बारीक पीस लीजिए। अब एक पैन में 1 चम्मच तेल गर्म करें। तेल गर्म होने पर इसमें 1 छोटा कटा हुआ प्याज और 5 बारीक कटी लहसुन की कलियां डालें। जब प्याज हल्का गुलाबी हो जाए तो उसमें छानी हुई सब्जियां, पके हुए चने और नारियल की ग्रेव्ही डालें। उबले चने के पानी का इस्तेमाल कर सब्जियों को मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं. केले के फूल की सब्जी तैयार है.

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क्रिस्पी कॉर्न भजिया बनाने का सबसे आसान तरीका

क्रिस्पी कॉर्न भजिया  बनाने का सबसे आसान तरीका 

क्रिस्पी कॉर्न भजिया बनाने का सबसे आसान तरीका

कॉर्न पकोड़ा एक लोकप्रिय भारतीय नाश्ता है जो ताजा या मीठे मकई के दानों को बेसन के आटे के साथ मिलाकर कुरकुरा होने तक तला जाता है। यह एक स्वादिष्ट और कुरकुरा नाश्ता है जो आमतौर पर मानसून या सर्दियों के दौरान परोसा जाता है। इसे विशेष रूप से भारतीय व्यंजनों में ऐपेटाइज़र (भूख बढ़ाने वाला) के रूप में बनाया जाता है। हालाँकि मक्के के पकौड़े एक स्वादिष्ट नाश्ता हैं, लेकिन इन्हें आमतौर पर तला जाता है, जो स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकता है। मक्के के पकौड़ों से जुड़े कुछ स्वास्थ्य लाभ हैं। मक्के में मौजूद फाइबर सेहत के लिए फायदेमंद होता है। यह विटामिन बी और +विटामिन सी से भरपूर होता है। यह मैग्नीशियम और फास्फोरस जैसे खनिजों से भी समृद्ध है। जो शरीर के लिए बहुत जरूरी है. मक्के के पकौड़े के आटे (बेसन) में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है, प्रोटीन मांसपेशियों की मरम्मत, विकास और शरीर के समग्र कामकाज के लिए आवश्यक है। यह फाइबर का अच्छा स्रोत है: चने के आटे में फाइबर होता है, जो पाचन में सहायता करता है और नियमित मल त्याग को बनाए रखने में मदद करता है। चने का आटा कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है, जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है: जिससे यह त्वरित ऊर्जा बढ़ाने के लिए एक आदर्श विकल्प बन जाता है। चने का आटा प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन-मुक्त होता है, जो ग्लूटेन संवेदनशीलता या सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए फायदेमंद है। मक्के के पकौड़े में मौजूद जीरा पाचन में मदद करता है और आयरन प्रदान करने का बहुत अच्छा काम करता है। इसके अलावा, सीताफल में मौजूद विटामिन A, C और K पाचन के लिए फायदेमंद होते हैं। मक्के के पकौड़े को पुदीने की चटनी या दही के साथ खा सकते हैं. आइये अब देखते हैं मक्के के पकोड़े कैसे बनाये जाते हैं! सबसे पहले इसके साहित्य की सूचि देखते है।

 सामग्री: 

• 2 ताजे मक्के का भुट्टा
• 2 चम्मच मक्के का आटा
• 4 से 5 बड़े चम्मच बेसन
• 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
•  1/2 छोटा चम्मच धनिया जीरा पाउडर
• 1/4 कप कटा हरा धनिया
• स्वादा नुसार नमकनमक
•  तेल

सबसे पहले मक्के के दाने निकाल कर मिक्सर में दरदरा पीस लीजिए।  मिश्रण को एक कटोरे में लें और इसमें 2 चम्मच मक्के का आटा, 4 से 5 चम्मच बेसन, 1 चम्मच नमक, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच धनिया-जीरा पाउडर, 1 चम्मच अदरक-लहसुन डालें। पेस्ट और 1/4 कप कटा हरा धनिया, अच्छी तरह मिला लें।  अब एक पैन में तेल गर्म करें।  तेल गर्म हो जाने पर भाजी को मध्यम आंच पर लाल होने तक तलें. गरमा गरम क्रिस्पी कॉर्न भजिया तैयार है।  इन पकोड़े( भजिया ) का आनंद आप अलग-अलग तरह के स्वास, चटनी और चाय के साथ ले सकते हैं।           

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मैंगो मलाई बर्फी # झटपट और आसानी से बनने वाली आम की मिठाई

मैंगो मलाई बर्फी # झटपट और आसानी से बनने वाली आम की मिठाई

 सामग्री:

• 4 से 5 आम
• 2 कप दूध
• 2 कप चीनी
• 1 चम्मच कॉर्नफ्लोर
• 1/2 चम्मच साइट्रिक एसिड

आम को काट कर उसका रस निकाल लीजिये। रस के बराबर मात्रा में चीनी लें। एक पैन में 2 कप दूध गर्म करें. 1 चम्मच मक्के का आटा पानी में मिला लें।  दूसरे कटोरे में, पानी के साथ 1/2 चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं।  जब दूध आधा रह जाए तो इसमें साइट्रिक एसिड, पानी और कॉर्न फ्लोअर मिलाएं। 2 मिनट बाद आम का रस डालें। अब इसमें चीनी मिलाएं और मिश्रण को धीमी आंच पर चलाते रहें। जब मिश्रण थोड़ा गाढ़ा हो जाए तो आंच बंद कर दें। इसे किसी चिकनी प्लेट में डालकर अच्छे से फैला लें। ऊपर से ड्राई फ्रूट पाउडर डालें। 2-3 घंटे बाद बर्फी को काट लीजिये।

आम एक स्वादिष्ट और पौष्टिक उष्णकटिबंधीय फल है जिसका आनंद पूरी दुनिया में लोग उठाते हैं। आम में विटामिन, खनिज और आहार फाइबर जैसे आवश्यक पोषक तत्व होते हैं। वे विटामिन सी, विटामिन ए (बीटा-कैरोटीन के रूप में), विटामिन ई और विभिन्न बी विटामिन के अच्छे स्रोत हैं। इसके अतिरिक्त, आम में पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे खनिज होते हैं। आम में विटामिन सी और बीटा-कैरोटीन सहित एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। एंटीऑक्सिडेंट शरीर की कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव और मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद करते हैं। आम जैसे एंटीऑक्सीडेंट युक्त खाद्य पदार्थों के नियमित सेवन से समग्र स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है। आम में विटामिन सी की उच्च मात्रा शरीर की संक्रमण और बीमारियों से लड़ने की क्षमता को बढ़ाकर स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देती है। आम में मौजूद बीटा-कैरोटीन अच्छी दृष्टि बनाए रखने और आंखों के स्वास्थ्य में सुधार के लिए महत्वपूर्ण है। आम आहारीय फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, जो पाचन में सहायता करता है, कब्ज को रोकने में मदद करता है। आम में थोड़ी मात्रा में विटामिन के और कैल्शियम होता है, जो हड्डियों को मजबूत और स्वस्थ बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण हैं। आम में मौजूद पोटेशियम रक्तचाप और हृदय स्वास्थ्य को नियंत्रित करने में मदद करता है। इसके अतिरिक्त, आम में मौजूद आहारीय फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट हृदय रोग के जोखिम को कम करके हृदय स्वास्थ्य में योगदान करते हैं।

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